Le label des produits Telle quelle
Telle Quelle
un label de qualité
Proposition de valeur
Proposer une offre qui n’existe pas à ce jour
Une gamme complète de produits gourmands et gourmets d’origine inclusive, certifiés, labellisés, dont l’objet est de répondre aux besoins du plus grand nombre et de façon coordonnée.
– Sécuriser une offre qualitative et des volumes conséquents.
– Coordonner une offre unique de produits gourmands, gourmets et « inclusifs » au travers d’un catalogue.
– Etre en capacité de répondre à une offre volumineuse de clients
– Garantir l’origine et la qualité grâce aux mesures de traçabilité.
– Proposer un catalogue diversifié de produits (6 gammes au début), avec un objectif d’enrichir la gamme à 10 en 2023.
– Organiser la logistique des livraisons et acheminements, coordination de la logistique pour des couts maitrisés.
– Créer un label qui apporte garanties et sécurité aux clients : environnemental, qualité des goûts et saveurs, qualité des parcours professionels et trajectoires de vie.
Nous travaillons actuellement sur 3 axes :
– Finaliser le label, affiner les trois critères de labellisation,
– accompagner les entreprises dans une démarche de progression et d’amélioration continue quant à ce label.
– Travailler à l’extension de la notoriété de ce label qui permettra la promotion de l’excellence des artisans et producteurs des ESAT et des EA-EI.
Le label TELLE QUELLE vise la valorisation de produits agricoles et alimentaires issus de l’inclusion et du « monde du handicap ». Il s’agit de mettre en valeur les produits issus des terroirs, à forte valeur environnementale et sociale, de les promouvoir et les distribuer lors de manifestations importantes, ainsi que d’organiser une distribution des dits produits en IDF et sur les territoires concernés pour apporter une notoriété à l’excellence des produits.
Des grilles d’évaluation labellisante autour de trois points :
Qualité environnementale
Qualité gustative
Qualité des parcours professionels
L’équipe a élaboré des éléments d’évaluation observables et met en œuvre des outils d’accompagnement pour en faire un outil d’amélioration continue du processus. Grâce à cela nous serons en mesure d’apporter la transparence pour une notoriété de marque. Nous mettons en place un catalogue.
Nous envisageons un accompagnement au changement d’échelle, de déploiement des productions du point de vue volume tout en maintenant les qualités labellisées. Ces entreprises et organisations sont, grâce au travail en amont, en capacité d’organiser le changement d’échelle de façon sécurisée et de développer les infrastructures ainsi que les emplois pour personnes en situation de handicap sur leur territoire.
Notre projet TELLE QUELLE
répond à l’objectif de transition alimentaire
Coordination des acteurs aux valeurs similaires pour mieux valoriser et distribuer leurs produits : en effet individuellement les chances de vendre les produits se limiteront.
Permettre un changement d’échelle des acteurs dans les territoires de production concernés, avec un maintien de la qualité, et un appui aux développements des productions du champ à la transformation : cela se caractérise par le développement d’outils de production à l‘échelle locale, divers outils tels que la légumerie des Jardins de Solène, le site de découpage de volailles dans le Haut Doubs, la production de gâteaux en Normandie, la Cidrerie artisanale de Cosswiller, le développement des outils de vinification de Fréjus… autant d’exemples déjà repérés. De plus, il y a lieu de développer des outils nouveaux, et renforcer ceux existants. Les valeurs de notre réseau seront défendues (environnement, gustatif et emploi de qualité). Elles sont, en effet, nos chevilles ouvrières et sont la base de nos approches. Seuls des projets ainsi reconnus seront soutenus pour leur développement.
Rapprocher les producteurs et les consommateurs grâce à une réelle participation (participation aux comités de sélection et de dégustation, sensibilisation des notions de qualité défendues dans notre réseau.)
Faciliter l’émergence d’une filière qui se réunit autour de ses valeurs, ce, de façon collaborative, sous forme d’alignement d’intérêt. La mutualisation des moyens est bien engagée et effective, et facilite ainsi la valorisation des productions et des personnes.
Grace au label déployé, la qualité environnementale des productions est un élément constitutif de la mise en marché par nos soins.
La création d’emplois sur chacun des sites de production sera réelle, de plus, il s’agira d’emplois de qualité puisque le travail formant et les évolutions de parcours sont promus. Le fait de mutualiser les moyens de distribution permettra la création d’ici 2024, de 14 emplois au total (les différents producteurs contactés estiment leur propre création d’emplois à une centaine à l’échelle nationale, si le projet aboutit pleinement).
100% de produits issus des entreprises inclusives ESAT – EA – EI
Produits élaborés à moins de 100 km (50 %), la majeure partie des produits sont classés et labellisés Bio.
Les produits estampillés Telle Quelle répondent notamment à des cahiers des charges HVE, BIO et une vérification sur site permet de se rendre compte de l’usage des emballages, de leur réusage, de tenir compte de la nature et de retravailler les déchets, d’économiser de l’eau par exemple, d’envisager les compostages… Il est notable de préciser que l’entrepôt sera accessible en camion pour faciliter les transports groupés mais que le dernier kilomètre ne se fera que par des véhicules propres (cycle, électrique).
Le label Telle Quelle prend en compte 3 types d’évaluation :
– la qualité gustative et ses indicateurs liés à la composition, l’origine des produits, leur adhésion à un label (bio, Demeter …)
– la qualité environnementale et ses indicateurs liés aux approvisionnements, aux méthodes de production, aux propriétés des contenants, à la gestion de l’énergie et de l’eau …
– la qualité du parcours socio-professionnel et ses indicateurs liés à l’évolution professionnelle et sa reconnaissance