Telle quelle

Gourmand et gourmet

Soutenons la formation, la qualification et l’inclusion des personnes en situation de handicap dans les métiers de l’agro-alimentaire et dans les domaines de la production, de la transformation, de la distribution.

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Le label

Le label Telle Quelle

TELLE QUELLE a pour but de promouvoir les produits gourmands et gourmets pour lesquels des personnes vulnérables participent au processus de production. Son éthique est d’allier l’insertion des publics à besoins spécifiques et la gastronomie tout en veillant aux 3 aspects du développement durable de l’activité : économique, environnemental, social…

L’histoire

Fraternelle, une Entreprise Adaptée à l’origine de ce label

Autour de Ryadh Sallem et de Pierre Hoerter, nous sommes quelques acteurs de l’économie solidaire, employeurs de personnes en situation de handicap et concernés par les produits gourmands et gourmets à avoir créé une Entreprise Adaptée à Paris : FraternElle.

L'objectif

Commercialiser les produits à l’occasion des grandes manifestations sportives qui auront lieu en France en 2023 et 2024, perdurer grâce à la notoriété acquise et rester dans l’évènementiel sportif à terme.

L’objet social

– promouvoir et commercialiser des produits alimentaires de qualité.
– promouvoir l’emploi des personnes en situation de handicap, pour tous types de déficiences, leur insertion et leur mobilité professionnelle.
– promouvoir les fournisseurs partenaires signataires de la charte.

La stratégie

1. Référencer les produits gourmands et gourmets
2. Créer le catalogue de produits labellisé Telle Quelle et proposer nos produits à des structures inclusives de la restauration pour être dans une démarche de filière complète
3. Créer un entrepôt en IDF pour la distribution des produits à proximité des centres de consommation ainsi qu’un lieu de distribution au cœur de Paris qui offre une bonne visibilité
4. Avoir une démarche commerciale avec les entreprises chargées des évènements de 2023 et 2024
5. Animer et gérer une filière d’excellence de produits gourmands et gourmets « made in handicap ».

La différence au service de l’excellence

6 gammes, plus de 200 produits

En rassemblant des structures inclusives du secteur agro-alimentaire, le projet Telle Quelle veut valoriser les réussites individuelles et collectives. Il associe l’insertion socio-professionnelle des publics vulnérables à une gastronomie durable, respectueuse de l’environnement. Il est porté par l’entreprise adaptée FraternElle, dont le siège est situé à Paris.

Un parrain et des ambassadeurs

Parrain du label, le chef Michel Roth, Meilleur ouvrier de France, préside le comité de bienveillance.
Le projet Telle Quelle est également épaulé par deux ambassadeurs que sont la cheffe pâtissière normande Catherine Bréard et le chef cuisinier lyonnais Grégory Cuilleron. Ces deux professionnels reconnus, au parcours atypique, président le comité de dégustation et de sélection des produits.

Michel Roth

Catherine Bréard

Grégory Cuilleron

Un parcours d’accompagnement continu

Le label Telle Quelle s’engage auprès des structures signataires de son cahier des charges et de sa charte d’éthique à les accompagner plus loin dans l’excellence, afin de répondre aux exigences fixées par les clients de la marque, parmi lesquels le Comité d’organisation des Jeux olympiques et paralympiques de Paris 2024.
Une fois la labélisation consentie, un plan de progression continue est convenu avec chaque structure pour accompagner sa réussite, sur la base des pistes d’amélioration et de progrès proposées par le comité de bienveillance du label. Celui-ci est composé de citoyens engagés ainsi que de représentants du secteur gastronomique, du secteur vinicole, de l’UNEA, de l’Unapei, des APF et d’entreprises adaptées indépendantes.

Portrait de compagnon